从“正泰恒”到“超意兴”：600 家门店背后，济南把子肉的美味记忆

文章详细介绍了超意兴如何通过传承“正泰恒”传统的把子肉，成功在济南及京津冀地区开设600多家门店，成为区域连锁经营的典型案例，并深入探讨了其在品牌扩张、产品创新和数字化管理方面的成功经验。

品牌渊源与历史

“你知道什么是最正宗的济南把子肉吗？”对老济南人来说，这或许并非一个难以回答的问题。要知道，这份香气四溢的家常美味，有着上百年的历史。而在近期公布的首批“泉城好品”名单中，超意兴就凭借这道“把子肉”再次走进大家视野。

超意兴的传承与创新

超意兴与“正泰恒”的渊源，可以追溯到 1912 年。当时，张靖之的高祖父张书翰在济南老城开创的“正泰恒”饭铺，最著名的菜品就是把子肉。一块肥瘦相间的冷鲜肉，经过卤制、焖炖、切片等几道繁琐工序，最终呈现在食客面前的是别样的软糯和醇香。到 1993 年，张靖之的父亲张超正式创立了“超意兴”，在传承老味道的基础上，不断升级门店环境与就餐体验。

超意兴的扩张与绿色环保

随着企业规模的不断壮大，超意兴加快了在淄博、德州等周边城市的布局。后来，品牌开始瞄准京津冀市场，“济南把子肉”就这样一步步走出山东，走进更多人的日常饭桌。超意兴在新工厂和中央厨房的

建设上也下了很大功夫，据说今年 9 月底即将投入使用的新一代中央厨房占地近 8 万平方米，不仅能提高生产效率，还能减少 80% 的餐饮门店厨余垃圾，实现绿色环保。  

数字化管理与未来展望

而在数字化方面，智慧收银和 AI 菜品识别技术的落地，或许会让顾客点单结账更加便捷，从而赢得更多年轻人的青睐。或许在不久的将来，无论你在山东哪座城市或是京津冀区域，都能轻松找到超意兴的身影。如果你还没尝过正宗的济南把子肉，不妨去试试，也许这一口醇香会变成你难以忘怀的“泉城记忆”。