我在超意兴：见证每天五万块把子肉如何满足济南人的胃

我叫小周，是济南超意兴餐饮有限公司的一名员工。每当有人问我：“你们公司一天竟能做出 5 万块把子肉？这是真的吗？”我都会轻轻一笑，想起那条“好米干饭把子肉”的生产线忙碌景象。

百年前的一声鞭炮

听老员工说，超意兴的来历能追溯到 100 多年前，名为“正泰恒”的小商贸铺。只因当时来往客商需要一口热饭热肉，才在雨布棚下卖起大米干饭配把子肉。谁能想到，这样的“老滋味”在 1993 年由张超注册企业后，化为如今遍布济南大街小巷的连锁品牌。

一块肉的魅力：肥不腻、瘦不柴

在我看来，超意兴受欢迎的关键还在于“肉香”。副总张传斌时常强调：做餐饮，原料必须真材实料。双汇、维尔康的大厂供肉，东北大米、河南玉米粥……让消费者吃得放心。这里的把子肉切片仅 3 克误差，这可是德国进口设备帮忙，保证了每一口都稳定如一。

快餐背后的慢工艺

别看我们说是“快餐”，其实超意兴传承百年老店的传统工艺：炮制虽繁，却绝不偷工减料。肉先要炸，再煮、再焖，每道流程都保持“老味”。这样制作出来的把子肉，肥而不腻，入口醇香。一起炖的炸豆腐、鸡蛋也饱含汤汁，深得顾客喜欢。

何以征服济南？

有人开玩笑：按照济南 681 万人口，每天约有 1/136 的人吃把子肉。这个数字惊人，却也说明在泉城，超意兴已融入市民日常。如今还能看到更多人把这道传统鲁菜端进写字楼、带到工地、甚至打包送给外地亲友。或许，这也是老字号与现代经济融合的最好见证。

明天的希望：多元与创新

和同事闲聊时，我们都期待未来能有更多品类研发，比如更健康的低脂把子肉、或更迷你的“少女版”，满足年轻人对口感与热量的平衡追求。用传承与创新并行，相信超意兴还有更广阔的市场空间。看着每天源源不断的订单，我对这块肉在济南乃至更远处的前途，充满信心。