我在超意兴的日常：把子肉如何唤醒济南人的味蕾记忆

通过一名普通员工的视角，了解超意兴的百年风味传承，感受“大米干饭把子肉”如何在现代快餐中延续济南人的味觉记忆。

追溯：从“正泰恒”到“超意兴”的传承

企业里有老员工告诉我，早在 1912 年，张书翰先生就在济南繁华的纬十二路开“正泰恒”饭铺，主营把子肉和米饭，生意一度火爆。后来历经历史变迁，才由张延新传给长子张超，1993 年正式注册“正泰恒”与“超意兴”商标，逐渐发展成如今拥有 600 多家分店的知名快餐品牌。

日常：好米干饭+把子肉，顾客的最爱

在店里，每天都能见到顾客津津有味地吃着那块“肥而不腻、瘦而不柴”的把子肉。有人说，它掉在地上还能像豆腐一样摔碎，足见炖煮得酥烂入味。我们还提供来自东北的大米和河南的玉米，让这份老济南滋味更显独特。看着顾客那满足表情，我总能感受到这道菜对城市的抚慰力量。

坚守：百年工艺与现代技术的结合

虽然是快餐，但企业一直坚持“采购优质原材料，不人为添加食品添加剂，菜品精心制作、平价销售”的理念。中央厨房与冷链配送，让古老的把子肉制作法在现代社会“加速”却不“偷工”。每当听到客人说“味道始终如一”，我就觉得我们的努力没白费。

未来：精耕济南，走向更大舞台

我常听董事长张超在内部会上说，要“精耕济南、辐射山东、走向全国”。除了济南本地的上百家门店，我们还在淄博、德州、滨州等城市陆续布局。或许有朝一日，外地人也能感受到“大米干饭把子肉”在忙碌生活中的抚慰，成为更多人记忆里的温暖符号。